"新加坡还有现炒的菜吗？" 刚从那边回来的朋友苦笑：这问题问反了，该问的是，还有几家店肯给你架锅。
香港也差不多。先别忙着笑人家，这口加热好的饭，正一步步端到咱们自己的餐桌上。
先说人为什么不做饭。真不是懒。新加坡的组屋、香港的劏房，厨房小到转个身都费劲，不少户型连明火都没有，煎条鱼整层楼的烟感都得响。家里待着憋屈，楼下小贩中心、茶餐厅就成了整栋楼的 "公共食堂"，一日三餐全在外头解决。
当一座城市几百万人的嘴都指望外面，供餐就只能往工业化上走 —— 这是被账本一步步逼出来的。
再算饭馆老板那笔账。现炒要什么？灶台、师傅、颠勺，出餐慢、火候看心情、损耗还大。料理包呢？中央工厂统一做好冻上，后厨留个水池、几台加热设备，小工三分钟出一盘，家家味道一模一样，还不用养大厨。
房租和人工涨到一定份上，老板用脚投票：不是现炒不好吃，是现炒不赚钱。茶餐厅、广式点心、日料为啥冲在最前头？点心本就是中央厨房蒸熟的，刺身寿司大半是半成品，后厨早就从 "炒菜的地方"，变成了 "加热的地方"。
看明白没？现炒不是被谁的嘴淘汰的，是被房租和人工，一笔一笔算没的。
这么折腾下来，最扎心的一幕出现了：现炒，反倒成了奢侈品。
普通人顿顿吃的是标准化复热餐，想尝一口带锅气、师傅现掂出来的菜，得专门去找、得多掏钱。这已经不是吃不吃得饱的事，是还吃不吃得上 "人亲手做的热乎饭" 的事。
把镜头拉回咱们身边，是不是一个味道？这几年外卖越点越多，九块九的套餐一个比一个便宜，房租、人工、平台抽成三座山压着，肯老老实实现炒的小馆子越来越难活。你深夜点的那份盖浇饭，搞不好早就炒好冻着、运到门店、微波炉一转，就到了你手里。
真正让人后背发凉的是校园。要是孩子的食堂也被料理包悄悄拿下，咱们交着伙食费，让下一代天天吃复热餐，这事儿谁能答应？
话说回来，预制菜不是一无是处，出餐快、能追溯、价钱低，它确实解决了让海量人快速吃上饭的难题。可一个社会要是把 "现炒" 一点点挤成少数人才享得起的东西，把人人该吃的那口热乎饭挤没了，这账怎么算都不对劲。
有人说预制菜是大势所趋，又便宜又标准，矫情什么；也有人说再这么下去，孩子都快分不清菜是地里长出来的、还是厂里热出来的 —— 这两拨人，你站哪边？