现在大环境不好，想靠餐饮翻身的人越来越多，总觉得餐饮门槛低、上手快，找个门面请几个人就能干，可现实是10家开店有9家亏损，很多人不是输在味道上，而是栽在不懂人情世故和餐饮行业经营上。今天我就用大白话，把餐饮里最致命的6个坑给你们讲透，都是过来人用真金白银换来的教训，想入行的朋友一定要记牢。

第一，干餐饮别轻易找人合伙开店。除非是你亲爹亲妈，否则再好的朋友、兄弟，沾上钱和生意，早晚会闹掰。因为分红不均、意见不统一、偷懒推诿是常有的事，这些事情在餐饮行业都是家常便饭，如果你内心不够强大，到最后店没开成，亲戚也变成仇人，钱没赚到还伤了双方的感情。

第二，在签订租房合同时必须要写上转让权。不少人开店亏了想及时止损时，想把店转手出去，结果房东不让转，你说气不气人，最后只能硬扛着交着房租，弄得血本无归。签合同一定要把转让权写进去，给自己多留条后路，不行就及时抽身，让自己少损失点。

第三，现在大街上转让的店特别多，大部分的店最好别碰。别以为转让费低，你就捡了便宜样，其实是别人做不下去才转让的，要么位置特别差、要么客流少、要么已经把口碑做烂了，等你接手后大概率也会重蹈覆辙，想盘活它比开新店还要难。

第四，普通人就去开小店。店越大租金、人工、成本都越高，抗风险能力越差，一旦没生意，每天亏的都是大钱。你扛不住多久，小店投入少、也灵活好调整，就算亏也亏不多，小而精反而更容易成功。

第五，餐饮小白别挨着老店去开店。人家做了多年已经有了一部分老顾客、也有口碑，你新店刚开，对比之下显得你门可罗雀，顾客自然愿意去熟悉的店，你新店是很难抢过客源的。

第六，千万，千万别去做加盟店。加盟费、管理费、原料费层层来扒皮，利润被榨干，你还没自主经营权，现在很多加盟品牌都只管割韭菜，你一旦交了钱它跟本不管你死活，最后亏的都是我们自己的钱。

最后说句实在话，干餐饮别想着一夜暴富，1年回本是真本事，半年回本算运气好，3个月回本基本是奇迹。干餐饮稳扎稳打，避开以上这6大坑，守住成本，才能在餐饮行业长久走下去。

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