老话说“秋鱼肥，补一秋”，可一提到补，十个人里八个先想到鲫鱼汤、红烧带鱼。不是说它们不好，可真要论补脑强免疫，有三种鱼比它们实在得多——肉厚刺少，老人孩子都能吃，做法还省事。
一、鳕鱼：清蒸最省心
买鳕鱼别挑薄得透光的，一蒸就散。厚片解冻用厨房纸吸干水，抹一丁点盐。盘底垫姜葱，水开上锅大火八分钟，关火立刻端出，多焖一秒肉就老。蒸出的汤水倒掉，那是腥的。铺新葱丝，淋两勺蒸鱼豉油，热油一泼，“滋啦”一声香就出来了。DHA含量高，孩子吃最合适，秋天燥，吃这个润。
二、黄花鱼：葱油最解馋
挑冰鲜的，眼睛亮、鳃红才新鲜。两面划刀，抹盐和料酒腌十分钟。盘底垫葱姜，水开蒸十分钟。倒掉汤水，铺厚厚一层新葱丝。花椒炸香捞出，热油泼葱丝，再淋一圈豉油。比清蒸香，比红烧清爽。就一根主刺，孩子吃放心，秋天人乏，吃这个提劲。
三、青花鱼：砂锅煲最入味
青花鱼就是鲐鱼，便宜肉厚，但腥味重。切段用盐、料酒、姜片腌半小时，冲净擦干。砂锅爆香姜蒜，鱼段两面煎微黄，加生抽老抽一点糖，倒半碗开水，中小火煲十分钟。撒葱花连锅端。Omega-3含量高，对心脑血管好，常吃免疫力也上来了。
三种轮着做：清蒸鳕鱼给孩子，葱油黄花鱼给老人，青花鱼煲给大人解馋。买鱼别贪大，鳕鱼片巴掌大，黄花鱼半斤最嫩，青花鱼选小段。
秋天吃肉易上火，吃鱼润。别油炸，蒸、煲、葱油最养人。趁着鱼肥，换着样做，把脑子和免疫力都补起来。