上海被捧爆红出圈的阿大葱油饼，最终还是败在了亲儿子手里。我当时看他请了6个人，就知道他一定凉，原以为最多开一个月，不料仅仅维持了半年，估计家底都要赔光了
他的 葱油饼 葱料比较足，值五块但不值10块
便宜一点放学下班还能当个点心，搞贵了想想又不健康何必一定要去吃，好吃的东西多了。这种本身可有可无的东西一旦搞的高大上就不高兴买账了。
 
石门二路那家店，去年四月重新开张的时候，门口排队的人龙拐到了奉贤路口。葱油饼十块钱一只，每人限购五只，照样有人排两个钟头。那时候阿大坐在门口的露营椅上跟顾客聊天，儿子吴志勇在店里带着六个伙计忙活。一个葱油饼摊子，硬是摆出了连锁店的架势。
 
撑到今年三月底，关门了。官方说法是楼宇要整体修缮，合同也到期了。阿大自己跟记者说的话更实在：一开始生意还可以，后来不行了，店员换得太勤，老顾客反映饼没有以前那个味道了。六个人做葱油饼，每个人手法不一样，教也教不会，教了也不按教的来。阿大做了四十年饼，三根手指往面团上一搭就知道软硬，这东西传不给拿工资的伙计。
 
吴志勇后来自己复盘，说这一年“总体没亏，但没上班工资高”。石门二路那个门面十八个平方，月租两万，六个员工的工资，加上水电杂费，一天卖不到一千只饼就是白干。十块钱一只的葱油饼，要卖到一千只才见利润。一个葱油饼摊子一天能卖多少只。阿大当年在永嘉路巅峰时期也不过三四百只。让六个伙计摊一千只饼出来，摊出来的还是阿大葱油饼吗。
 
吴志勇还踩了另一个坑。他跟一家公司合作，对方占股八成，说好了延续老手艺，转头就开了三家新店想快速扩张。吴志勇说他跟父亲完全被架空了，决策根本不问他们。阿大后来只撂下一句：我儿子年纪轻，很多情况不懂，走了一段弯路。这话听着像父亲给儿子留面子，其实是把问题说透了。一个做了四十年饼的手艺人，跟一个在职场待惯了的人，对“做生意”三个字的理解隔着一整条黄浦江。
 
永嘉路那家店关的时候，阿大拒绝了所有投资方，有人开三万一月工资请他，他不去。他知道自己值多少钱，也知道葱油饼值多少钱。儿子不知道。儿子觉得父亲的名字值十块，于是标了十块。食客用脚投了票。
 
阿大当年在南昌路弄堂里摆摊的时候，葱油饼卖五块。街坊邻居路过买一只，边走边吃，油纸包着，酥脆掉渣。那种饼不需要排队两小时，不需要限购，不需要咖啡搭配。它就是一只葱油饼，便宜、热乎、管饱。后来它变成了“初代网红”“BBC报道过的上海味道”“米其林推荐”，它就变成了别的东西。
 
信息来源：光明网《“阿大葱油饼”重开不到一年停业！阿大坦言“儿子年纪轻，很多情况不懂，走了弯路”》2026年4月2日