早上逛菜市场，接到卖水产小张的电话，他说刚收了野生黄鳝，就剩三条，问我要不要。一听这话，我立马赶了过去。

称完一斤出头，一共三条，70块钱。我胆子小，不敢上手碰滑溜溜的黄鳝，老板贴心帮忙宰杀清理，装进塑料袋扎好，我拎回家，下锅做成了这盘红烧黄鳝。

看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气，浓油赤酱，配上洋葱青椒，香味直接飘满整个屋子。很多人都懂，野生黄鳝和养殖的口感完全不一样，肉质紧实，咬一口特别入味。

但是这里有个关键点，想跟大家好好说一说。

很多人到菜市场，就爱找摊贩买所谓“野生黄鳝”，觉得野味更香，营养更好。但大家不知道，野外捕捞、售卖野生黄鳝，是受渔业法规管控的。黄鳝属于水生经济生物，野外水域捕捞需要持证，没有捕捞证私自捕捉、售卖野生黄鳝，属于非法捕捞。咱们普通消费者收购购买，也存在法律风险。

很多摊贩嘴上说“野生”，其实有两种情况。一部分是野外用电网、地笼抓来的，这种捕捞方式本身就是明令禁止的，属于非法捕捞。就算黄鳝本身不是国家保护动物，但非法捕捞的水产品，交易行为本身就违规。一旦被查到，卖方会被处罚，买方也会被追责。

而且，野生黄鳝还有很大的健康隐患。野外环境复杂，野生黄鳝体内很容易携带颚口线虫等寄生虫。这种寄生虫耐高温，普通家庭红烧，如果炖煮时间不够，没法彻底杀死。一旦进入人体，会在体内游走，侵入内脏、眼睛，严重的会造成很严重的伤害。养殖黄鳝检疫规范，寄生虫风险会低很多。

我之前一直以为，黄鳝不算保护动物，买点野生的没事。后来才了解清楚，不是保护动物就可以随便买卖。野外水域的水产资源，受渔业法保护。电捕、地笼捕捞，不管捕的是黄鳝、小鱼，都是破坏水域生态，是严打的违法行为。

菜场里很多摊贩口中的野生货，来路说不清。有的是夜间下地笼、电鱼抓来的，这种非法捕捞的货品，交易链条全程违法。我们花钱买，看似只是吃一顿鲜，实则是在助长非法捕捞。

很多人偏爱野味，总觉得野生的更滋补。其实营养学上，野生黄鳝和正规养殖黄鳝，蛋白质营养差距并不大。反而野生的，重金属、寄生虫风险更高。野外河道污染，重金属容易富集在黄鳝体内，长期食用，对肝肾造成负担。

很多朋友去菜场，听到老板说“纯野生”，就忍不住动心。觉得一年吃不了几次，没什么大事。可非法捕捞，会破坏水里的生态平衡。黄鳝在自然水域里，会捕食害虫，维持水体生态。无节制的捕捞，会破坏整条河道的生态链。

再说说口感，很多人觉得野生肉质更紧实。其实选养殖的大规格黄鳝，处理到位，慢慢红烧，味道同样好吃，安全、合法，吃着心里踏实。

就拿今天这盘红烧黄鳝来说，看着诱人。但回头想想，来路不明的野生货，吃得提心吊胆，万一里面有寄生虫，得不偿失。

很多人分不清，哪些水产能买。记住简单的道理：
第一，不要主动去买摊贩宣称野外捕捞的野生黄鳝、野生泥鳅。优先选择人工养殖、有正规来源的水产。
第二，不管是养殖还是野生，黄鳝一定要彻底煮熟，至少持续高温炖煮十分钟以上，不要吃爆炒、烫几秒就出锅的鳝片，避免寄生虫感染。
第三，遇到摊贩兜售电捕、地笼捕捞的野生水产，可以向市场监管、渔政部门举报。

现在市场监管越来越严，很多菜场已经明令禁止售卖非法野外捕捞的水产。有些摊贩偷偷卖，就是抓住大家想吃野味的心理，抬高价格。所谓野生，价格更贵，风险更高。

咱们普通人追求一口鲜，无可厚非。但是美味，一定建立在安全、合法的基础上。不要为了一口口感，冒着健康风险，还踩法律红线。

想吃黄鳝，去市场买人工养殖的，来源清晰，经过检疫，价格稳定，吃着安心。

屏幕前爱吃鳝鱼的朋友，一定要多留心。别被“野生”两个字吸引，忽略背后的风险。美味虽好，安全和守法才是第一位。