美国餐盘上的新鲜事：实验室里“打印”出来的肉，已经端上桌了

你有没有想过，有一天超市里的鸡胸肉、三文鱼片，不是从农场或海里来的，而是无菌培养罐里出来的？这不是电影，而是正在美国真实发生的事情。

美国已经有五家公司通过了官方安全评估，获准把细胞培养肉推向市场。简单说，就是从动物身上取少量细胞，放在营养液里培养增殖，最终长成可食用的肉块或脂肪。整个过程不用养殖动物，也不用捕捞。这五家里，两家专注培养鸡肉，一家做培养猪脂肪（用来混进肉丸、培根里提升口感），一家做培养三文鱼，还有一家也做培养鸡肉。其中两家的鸡肉产品已经拿到完整生产许可，曾在少数高端餐厅限量供应；三文鱼也上了几家餐厅的菜单；猪脂肪产品则尝试过在个别超市小范围试卖，并混入传统肉制品中。

目前这些产品大多只出现在餐厅，没大规模进入超市。原因很现实：产量小、成本高、消费者接受度需要时间培养。业内比较务实的判断是，真正常见于普通超市，大概要到2030年前后。有意思的是，法律并没有强制要求必须在包装上写“打印”或者“实验室培育”。顺便说一句，真正用三维打印技术做的“肉”，目前更多是植物基产品——用大豆、豌豆等蛋白打印成接近真肉纹理的样子，这类已经在部分美国超市上架了。

如果有一天餐厅菜单上出现“打印三文鱼刺身”，或者超市里摆着“实验室鸡胸”，你会愿意尝一口吗？新鲜事物总是先从少数人开始尝试。了解它，比争论更重要。你对这种“打印肉”有兴趣吗？欢迎留言聊聊。