抗战国军把菜油猪油当作顶级美食？你不知道的抗战小知识第5
很多国军士兵回忆当年，都提到一件事：餐食的油水太少。
一些国军部队的供应相对较好，如抗日铁军74军每天能够得到较多的米面和蔬菜，军长王耀武还能用经商的私房钱贴补伙食。然而，士兵仍然觉得，不管怎么吃都觉得吃不饱。
当兵的明明满满吃了一大碗饭，稍微体力训练一下，才1到2个小时就感到饥肠辘辘。
除了很容易感到饥饿，身体消瘦以外，国军官兵普遍还有这些现象：肌肉萎缩，四肢细弱，行军耐力极差，容易掉队；注意力不集中、记忆力下降，训练难度大大增加；免疫力下降，易患痢疾、结核、肺炎等传染病，士兵动辄病倒一大片，病死的也不少；夜间视力差，夜间行动和射击能力大幅下降，而国军从来都将夜战当作致胜法宝；士兵容易骨折，伤口愈合慢，容易化脓，重伤大多会死亡，轻伤也会久治不愈等等。
为什么会出现这种现象？就是因为国军士兵吃油太少。
无论是民国流行的菜油、花生油、芝麻油，还是猪油，并不是酱醋那种调味品，而是维持生命和战斗力的战略物资。
人如果长期不吃油，在叠加主食副食不足，首先会先消耗脂肪和肌肉，人迅速“干瘦”。接着因为严重缺乏亚油酸、亚麻酸、维生素，导致神经、心脏、内分泌乃至生殖系统出现各种问题，严重可能会导致死亡。
那么，国军士兵每天能够吃多少油？
少得可怜。
1935年抗战全面爆发前，国民政府军政部制定的陆军战时伙食标准中，没有明确列出食用油配额。根据国军供应最好的中央军第74军来看，抗战初期每天吃油理论标准为3钱菜油，约11克。
那么，人体每天需要多少油料？
根据现代的《中国居民膳食指南2022版本》，建议成年人每天的烹调油摄入量为 25到30克。
即便是74军这种一流主力部队，油料供应还不到今天标准的二三分之一。
最恐怖的是，这点油还是纸面供应数据。
抗战爆发以后，各种物资都开始严重紧缺。
国军军费奇缺，运输能力薄弱，兵站只能保证粮食、弹药的稳定供应，其他一切都要靠各部队自行筹措。
国军只有极小的菜金，只能勉强买一些最廉价的青菜萝卜作为副食，甚至没钱购买干菜咸菜，更别说昂贵且供应不足的食用油。
在全面抗战爆发前的1936年，四川省同其他省一样，基本依靠菜油作为主要的食用油。该省油菜籽面积发展到千万亩以上，菜油年产量约为2亿公斤，勉强维持本省5000万人的供应。
1937年卢沟桥打响以后，超过5000万难民涌入大后方，又有600万脱产军队。而芝麻的主产区（河南、河北、江苏、安徽、山东等）和花生的重要产地（山东）大多在战争初期就已沦陷或成为前线，本来就不多的芝麻油和花生油供应也中断了，全部依靠菜油去顶。
由此，油料供应一下就崩掉了。
虽国民政府用尽全力增产，但从1937年到1940年，四川的油料作物价格上涨了5.8倍。
到了1941年抗战最艰苦时期，政府不得不承认现实，颁布《非常时期取缔日用重要物品囤积办法》将菜油列为“日用重要物品”，进行全面配给制度。
以1944年为例，供应最好的陪都重庆市民，每人每月限购4两，平均每日只有4克，只有现代推荐量的15%，完全不够吃。
漫画家丰子恺回忆：重庆菜油每人每月限购4两。
有趣的是，天性乐观的丰子恺对此评价为：这样大概也就不缺少了！
同年6月，他收到经商的老友张院西赠送的麻油8斤后，则欣喜地表示“今得8斤，可长期无忧矣”！

就前线国军来说，一是没什么钱买油，二是就算有点钱也不容易买到，吃油方面严重困难。
于是，就出现了这么一个局面：许多部队几个月都难见油腥，伙夫偶尔能搞到一小块猪油，每次炒菜时在锅里擦上一圈儿，就算是“开荤”了。
第22集团军老兵陈志均的回忆，很多时候部队的伙食不过是“窝窝头、一点菜叶有点油星子”，打到后来，甚至只能靠“红薯梗子、叶子煮一锅”来撑着。这点油星子，恐怕就是伙夫用锅底擦油的方式搞出来的。
上面说到的，供应最好的抗日铁军74军51师野战医院院长刘广基这么回忆：医院里1个月不到1斤油。部队主食可以维持每天1斤粮食，但副食就是青菜萝卜，吃块豆腐都很难，又没有油水，所以1斤粮食远远是不够的。

一个在北方作战的老兵回忆：一个月吃不上一点油，士兵们只能在老百姓杀猪的时候去帮忙，换点好处（当时农村年轻小伙子不多，缺少杀猪的帮手）。当时北方一些农村，老百姓把猪大肠当成“脏东西”，说吃了就会生病。杀猪后得到的猪大肠，他们要么扔了，要么喂狗，很少上桌。帮着杀完猪后，农民就将猪大肠送给我们。我们兴高采烈的拿回去，先刮掉肠壁上的油脂（俗称“水油”），再拿这些油脂去炼猪油。当天晚上，我们排吃的小米饭上，人人都加上了一小勺猪肉。对我们来说，这简直是做梦也想不到的无上美味。