抗战国军连干菜咸菜都吃不上？你不知道的抗战小知识第4
真的是不容易吃上。
国军制定士兵每天饮食标准时，曾考虑到新鲜蔬菜不容易搞到，肉蛋豆腐也是奇缺，只能用干菜和咸菜来补充。
1935年国民政府军政部制定的陆军战时伙食标准，每人每天配给干菜100克、咸菜100克。
这个标准很普通，我们的敌人日本陆军士兵，在每天有大量肉类等副食的配给下，还有110克咸菜和40克咸菜的供应。
那个年代，中国还比较贫穷，不少农民家庭只能依靠蔬菜作为副食。
但那个年代没有冰箱冷库，全国尤其是北方地区无法做到四季供应蔬菜，只能以干菜咸菜来替代。
干菜咸菜因为原料便宜，制作简单，价格都非常低廉：以上海为例，酱菜因“价格低廉”，是市民早餐的传统佐菜。1933年的青岛物价资料显示，咸菜每斤六分，作为对比，当时小白菜每斤二分三厘，猪肉价格则更高。虽然咸菜价格并非最低，但考虑到其耐储存、耐消耗的特点，其实际“性价比”极高。
上海还是大城市，普通农民家庭根本不需要购买干菜咸菜，都是自行制作，价格就更便宜：这种做法几乎只消耗食盐和人力，原料成本极低。即便是购买，像芥菜疙瘩这类最常见的咸菜原料，人们也往往是“按麻袋买”，区别仅在于买五十斤还是一百斤，可见其作为基础生活物资的廉价属性。
所以，无论是城市还是乡村，腌制和晾晒蔬菜都是家家户户必备的生活技能。
常见的干菜是干豆角、干萝卜，就是将长豆角（豇豆）和萝卜切条切条晒干制成。
咸菜主要是腌菜心和咸白菜，是用白菜或者芥菜（雪里蕻）用盐腌制而成。
当然，各地还有各种不同的干菜咸菜，种类五花八门。
正常来说，干菜咸菜是一种廉价且普及的副食，军队应该很容易搞到。
夸张的是，1937年抗战全面爆发以后，连干菜咸菜的这点供应量也成为纸面数据。
当时国家经济困难，物资匮乏，运力紧张，军队只能保证部分主食和油盐供应，其他所有副食都要无法保证。
无论是新鲜蔬菜、肉蛋豆腐还是干菜咸菜，实际上都要各支部队自行在驻地购买筹措，由政府发给菜金。关键在于，菜金的数量极少，勉强能买一些必需品：也就是最便宜的青菜萝卜、酱醋调味品和柴草，根本没钱去买其他任何东西，当然也没钱买干菜咸菜。
所以，很多时候国军士兵连干菜和咸菜都吃不上，只能吃杂粮饭搭配少量青菜萝卜。
更要命的是，一旦新鲜的青菜萝卜供应不上了，国军则根本没有干菜咸菜替代，就只能胡乱凑合。
驻扎在云桂一带的部队，曾发明出把芭蕉根剁碎、泡水三天后切丝炒来吃的办法，这成了许多士兵每餐唯一的副食。
在另外的记载中，国军士兵会将可食用的树叶用盐水腌制后，勉强当作咸菜。
真的什么都没有的国军部队，只能吃少量盐水泡米饭。
第74军老兵李茂堂说：最苦时全天伙食是2两炒米加盐水，饿得眼冒金星还要拼刺刀。
一支连干菜咸菜都缺乏的部队，自然会有严重的营养不良：1944年军政部统计显示， 80%士兵患夜盲症（维生素A缺乏），60%出现浮肿（蛋白质不足）。
但国家当时就这么个条件，就算连干菜和咸菜都吃不上，再苦再饿也得去抗日打鬼子。
正如一个抗战老兵所言：“我们吃的是草，挤出来的是血，流出来的是胜利。”