服务员先点柴火，用菜籽油和姜炒香锅底，再倒进提前熬好的鱼汤，把鲟鱼放进去继续煮。选鲟鱼，就是冲着没刺去的。看着它长得有点像鲶鱼，心里还想着，肉质应该是那种弹弹嫩嫩的鱼肉吧。结果一吃，完全不是一回事。肉非常紧实，感觉像一条常驻健身房的鱼，嚼起来偏柴偏硬，吃着像在嚼汤渣。鲟鱼骨倒是意外之喜。中间的软骨脆脆的，能嚼烂吞下去。鱼本身不算肥，不容易腻，但那股土腥味也还算明显。可惜的是，鱼汤是“万鱼归一”，不是用这条鱼熬的。我想喝原汁原味的鲟鱼汤，结果喝到的是“大锅汤”。对我来说，这鱼没什么特点，汤也没什么特点。
银丝卷是当天印象较好的单品，不知道是不是手工自己做的。
总的来说，这家餐厅烟火气是拉满了，但形式大于实际。属于路人水平，再来需要考虑。
（花自己的钱，不事先打招呼，不认识老板，还原真实探店过程，食评仅代表主观喜好。）广州·贺庄活鱼馆
