喜欢做饭的人，一定要收藏这20个实用技巧：

1. 蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟

2. 豆腐泡在盐水里，不易变质

3. 切肉口诀：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡

4. 西红柿滚水烫一下，轻松去皮

5. 蜂蜜腌制肉类，能起到嫩肉效果

6. 鲜虾用桂皮沸水烫过再炒，鲜味更浓

7. 馒头碱多发黄：蒸锅加2~3勺醋，再蒸10~15分钟变白

8. 甜椒急火快炒，加少许盐、醋，断生即出锅

9. 肉片用淀粉抓裹，炒出来滑嫩不柴

10. 炒花生米喷点白酒，酥脆不苦、耐存放

11. 炒青菜用开水下锅，质嫩色亮

12. 腰花加白醋泡10分钟，发大无血水，炒后清嫩爽口

13. 炒肉放少许十三香，去腥增香

14. 煮老鸭加几颗田螺，更容易炖烂

15. 煮水饺水里放根大葱/加点盐，饺子鲜美不粘连

16. 纯肉丸子加莲藕、豆芽，解腻又增口感

17. 熬骨头汤中途别加冷水，要加就加开水，避免蛋白质凝固

18. 茶叶蛋蛋壳敲碎一些，更入味

19. 焖米饭加几滴油，米粒分明不粘底

20. 鸡肉腌好封膜冷藏，炸出来酥脆可口

下厨的快乐，全藏在厨房里冒出来的烟火气里。系上围裙站在灶台前，世界突然就静了下来，不用想工作里的杂事，眼里只有锅里咕嘟冒泡的汤、油锅里滋啦作响的菜，指尖捏着盐罐抖下的每一点分量，都全神贯注。

等几盘热菜整整齐齐端上桌，和喜欢的人围着桌子坐下，筷子一伸夹起第一口热菜，对方眼睛亮起来说一句“好吃”，一整天的疲惫全散了。不用什么名贵食材，就几盘家常味道，热气裹着香气漫在小屋里，这就是普通人最踏实的快乐。