鱼片粿汤以新鲜鳗鱼或鮸鱼为主料，经去骨刺、剁肉糜、揉搓成胶等工序制成韧脆鱼片，实时号 配以九层粿条同煮，佐以辣椒米醋调味。通过反复搓揉工艺解决鱼刺问题，形成柔嫩弹韧的独特口感。制作时需将鱼肉糜与地瓜粉按3:1比例混合，加入食用碱增加弹性，手工拈片入沸水定型，搭配福鼎特有的九层粿吸收汤汁，形成软硬兼备的双重食感