2010年，赵本山来梁天的“梁家菜酒店”吃饭，梁天一看本山大叔来了，赶紧上前敬酒，酒足饭饱之后，准备买单，梁天坚决不收，而后赵本山的三句话，让梁天茅塞顿开。
 
 
2010年秋天，北京东四环外高碑店，赵本山穿着黑夹克走进“梁家菜”饭店，没打招呼，自己找了张桌子坐下，点了两碗炸酱面。
 
 
梁天从后厨探出头看见他，赶紧小跑过来敬酒，说：“本山大哥来了也不提前说一声。”赵本山摆摆手，说：“就是路过尝尝味儿。”
 
 
这间“梁家菜”梁天投了不少心血，装修花了一百多万，三层楼将近一千平方米，门口挂着姜昆题写的匾额。开业时候陈佩斯、水均益、鞠萍、句号都来捧过场，媒体记者拍了不少照片。
 
 
可热闹是热闹，梁天这人有样学样，戏里演《我爱我家》的贾志新重情重义，戏外也拉不下脸跟朋友算饭钱。谁来都免单，熟人带人来也免单，剧组包场只收个成本钱。
 
 
头三个月天天满座，月底一算账倒亏了四十万。房租要交，后厨工资要发，每天进货都是现钱。梁天夜里翻来覆去睡不着，开始琢磨要不要把店盘出去。
 
 
赵本山那天吃完炸酱面，筷子一搁，梁天照例说：“这顿算我的。”赵本山摆了摆手，说了三句话。
 
 
头一句：“人情归人情，数目要分明。”第二句：“名气只能引来头一回的客人，想把客人留住得靠菜本身。”第三句：“爱好不能当生意做。”
 
 
说完起身要走，梁天送他到门口，赵本山回头又补了一句：“你脸皮太薄，开门做生意就得挣钱，朋友来可以打折但不能白吃，你的钱也不是大风刮来的。”
 
 
没过几天，葛优也来了。他说话更直，两手插兜跟梁天讲：“梁子，你在场谁好意思结账？明天起你别在这儿待着了，找个专业的人来管，朋友来了看不见你，反而不好意思不掏钱。”
 
 
梁天这回真听进去了。他托人找了个叫李强的职业经理人，这人干过十几年京菜馆。李强来后头一件事就是立规矩，取消无理由免单，亲友消费只能打固定折扣，所有菜品明码标价。
 
 
菜单重新梳理了一遍，花哨的菜全撤掉，只留扎实的家常味道，招牌炸酱面坚持每天现熬酱料。
 
 
梁天自己尽量不在店里露面，有朋友打电话说要来吃饭，他就说：“在外地拍戏呢，报我名字能打折。”
 
 
刚开始有些习惯了蹭饭的朋友不乐意，说梁天变了，不讲究了。梁天硬顶住了这股压力。半年下来，原本亏钱的口子慢慢堵住，到2011年，前期四十万的亏损全填平了，店里开始稳定赚钱。
 
 
赵本山还给“梁家菜”写过一副对联，一直挂在门口，写的是“宁弯不折卖身不卖艺，笑里藏刀宰它不宰你”。
 
 
后来梁天在附近又开了分号，店里不再光是明星聚餐的地方，普通食客也愿意来，点一碗炸酱面，一盘爆肚，人均八九十块钱，吃得挺踏实。
 
 
墙上还贴着1987年《二子开店》的剧照和1993年《我爱我家》的剧照，偶尔有老顾客指着照片跟旁边人聊，说这是梁天年轻时候。
 
 
梁天后来跟人说起这事，他说：“被那三句话点醒了。做买卖不能光靠人情撑着，该立的规矩得立起来。房租水电不讲交情，后厨师傅的工资也不讲交情，情怀这东西得靠真金白银托着才能长久。”