钟南山院士说过：
“我真心建议大家，第一少在外面吃饭，第二，零食能不吃就别吃，第三，外卖尽量少点，第四，碳酸饮料不要喝，第五，尽量少买深加工的食品，会做饭的尽量自己在家做，简单清淡就好，不该加的调味料尽量不要加。你现在对身体的态度，决定了你以后过怎样的人生。”

看到钟南山院士这几句话，眼前浮现出一个画面：灶台上的火苗舔着锅底，锅里煮着简单的饭菜，热气腾腾地往上冒。这个画面，如今越来越少见了。
三餐均衡
以我们人体一天所需要摄入的总热量为例：早饭和晚饭的热量分别占到总量的百分之三十和百分之四十。
终南山院士认为，早餐不仅要吃得好还要吃饱，种类要丰富，主要以高蛋白的鸡蛋，牛奶和豆制品为主，水果和蔬菜为辅。那么说到午饭除了常见的豆类和蛋类， 还可以增加一些肉类，其中又以红肉最佳，比如牛肉。而晚饭呢要少精粮，多吃粗粮，譬如：糙米饭、玉米、红薯等等。然后再搭配蔬菜和少量水果即可。
防癌，牢记饮食密码“10106”

河南省肿瘤医院内科主任医师陈小兵指出，“10106”饮食原则（即10多10少6禁忌）可以帮助预防癌症。

10多10少：

1、少食多餐

一天吃3-5顿，每顿只吃七分饱，并且要有规律性，尽量在每天的同一时段进食。

2、少酒多茶

尽量不喝酒，如果无法避免，建议男性每日饮酒量保持在5~30克之间，女性5~15克。多喝绿茶、乌龙茶。

3、少肉多素

少吃红肉，每个星期吃三次白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉等），每天吃50g粗粮。


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4、少陈多鲜

尽量吃新鲜的蔬菜水果，一旦发霉，要立即丢弃。

5、少盐多淡

饮食清淡，少放盐，每日吃盐不超一啤酒瓶盖（6g）。另外，腌菜、酱油和鸡精等调味料也含盐，要少吃。

6、少糖多蜜

少吃甜食，做菜少放糖。世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超过50克。

7、少熏多炒

高温条件下熏材的不完全燃烧会产生致癌物苯并芘，烟熏温度越高，产生的致癌物就越多。

8、少炸多炖

食物在高温油炸之后易产生致癌物丙烯酰胺，要少吃，多用炖煮、清蒸的方式烹饪食物。

9、少烫多温

食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂，因此食物要等温度降下来了再吃。

10、少硬多软

吃东西要细嚼慢咽，食物颗粒太大、太硬会损伤食管粘膜，还会加重肠胃负担。
日常生活中的许多剩饭剩菜，由于保存条件的限制与不当，极有可能滋生大量硝酸盐。这些物质在人体内经过一系列复杂反应，可能转化为亚硝胺类致癌物，长期食用，对健康的损害不可估量。
1、油炸食品（如炸鸡腿、薯条）：长时间高温烹调，会产生大量反式脂肪酸。研究显示，常吃油炸食品会使“坏胆固醇（LDL）”升高、“好胆固醇（HDL）”降低，冠心病风险增高12.4%-27.5%。那些“回锅油”中，还可能富集致癌物。

2、腌制食品和加工肉类（如咸菜、火腿肠、香肠、罐头）：其中亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂含量高，长期食用易与胃肠胺结合形成亚硝胺类致癌物，与大肠癌等癌症发病显著相关。
3、甜饮料/奶茶/膨化食品/泡面：一瓶500ml可乐约含52-65克糖，远超世界卫生组织每日推荐上限（25克）。高糖和高油让肝脏、胰岛功能超负荷，推动肥胖、胰岛素抵抗、脂肪肝发生。

4、膨化零食内丙烯酰胺含量极高，这是一种公认的高温致癌化合物。热量炸弹随时引爆血管。

5、罐头食品往往钠含量高，有的水果罐头竟含30-45克糖一罐，长期摄入无形中加大量心肾负担与血糖波动。
可别小看一点点咸菜、一包膨化零食的力量。中华医学会研究指出：我国消化系统肿瘤高发地区人群，腌制与加工肉制品全年人均摄入达常规标准2.8倍，肠癌发生率提升18.9%。
增加。蔬菜中本身含有一定量的硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身虽不致癌，但进入人体后，在胃酸等酸性环境下，会与蛋白质分解产生的胺类物质结合，生成具有强烈致癌性的亚硝胺。长期摄入含有亚硝胺的食物，会大大增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险独处是一种病态还是一种境界? 晚上吃什么才能营养均衡?