这种大圆葫芦既能炒菜又能做瓢，很多人只认识它成品的样子！

看到这个圆滚滚的大家伙，不少人第一反应：这不就是老辈用来舀水的葫芦瓢吗？

其实它嫩的时候，是一道很不错的家常菜。

这个品种叫做瓢葫芦，也叫菜葫芦、大瓠瓜。

幼嫩阶段果皮浅白、果肉厚实，完全可以当蔬菜食用。

⏩科普两个小知识点✨
1、嫩果用来吃，老果用来做器皿
嫩瓢葫芦肉质细嫩，削皮以后切片、切丝，清炒、做馅、炖汤都可以，口感清淡软糯。
等到完全长老，外皮木质化变硬，掏空里面的瓤和种子，就能做成水瓢、盛粮食的容器，是过去农家很实用的物件。

2、⚠️千万留意苦味！
瓢葫芦和瓠子一样，部分植株会结出发苦的果实。
葫芦里面含有葫芦素，一旦尝着发苦，整颗都要直接扔掉，绝对不能食用，容易引发肠胃中毒。下锅之前最好切一小块，舌尖先尝一下。

💡一点小感慨
现在菜市场很少见到新鲜瓢葫芦了。
小时候院子里种上几棵，夏天摘嫩葫芦炒菜；留一两个等到秋天干透，做成瓢能用好多年。一物两用，老一辈把它的价值发挥得淋漓尽致。

不知道还有多少朋友吃过、家里用过葫芦瓢？你们家一般怎么做？

⚠️声明：本文仅作乡土食材科普，葫芦存在苦味中毒风险，苦味葫芦严禁食用；各地品种叫法不一，实操烹饪请谨慎辨别，不构成饮食指导。

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