转自：嘉兴日报

■记者钟鑫媛通讯员吴言斐

本报讯夏季，卤味凉菜、生鲜冷饮成了市民消暑的日常选择，网络外卖订单量居高不下，夏季食品安全成为市民普遍关注的民生话题。8月10日，南湖区市场监管局开展8月“食品安全统一行动日”专项工作，聚焦夏季高风险食品领域开展集中整治，以精准监管守护群众“舌尖上的安全”。

“夏季高温高湿环境易加速食材变质、滋生致病菌，是食源性疾病的高发时段。”南湖区市场监管局相关负责人告诉记者，此次行动没有开展泛化排查，而是紧扣市民夏季饮食消费特点和行业风险防控规律，精准锁定网络餐饮、夜市餐饮、生鲜冷食、学生暑期校外餐饮等重点领域，全方位织密食品安全防护网。

此次专项检查充分联动基层治理力量，联合镇（街道）食品安全专管员、村（社区）食品安全协管员组建检查队伍，直奔风险点位开展定向排查。

“从业人员接触直接入口食品前，必须严格执行手部消毒流程，操作全程要戴好手套和口罩，这些细节都是风险防控的关键……”针对凉菜店、卤味店、生食水产品店等市民日常消费频次较高的经营主体，执法人员围绕专间规范操作、冷藏设施运行状况、从业人员手部消毒落实、食品留样管理制度执行等关键环节逐项细致核查，严防因温控不达标、操作不规范引发食源性疾病，从源头筑牢市民日常饮食安全防线。

在与市民生活密切相关的网络餐饮领域，南湖区推行“线上核验+线下核查”双轨监管模式。线上逐一核对平台内经营单位的证照公示情况，确保经营资质合法有效、信息公开透明；线下直入餐饮后厨，重点检查环境卫生、食材贮存保鲜、外卖封签使用等内容，实现餐品从制作到配送的全流程风险可控，让市民点外卖更安心。

眼下正值升学宴举办高峰期，农村集体聚餐因参与人数多、人员流动性大、风险传播速度快，被列为重点防控对象。执法人员走进承办集体聚餐的餐饮场所与乡村家宴点，重点检查聚餐是否按规定完成备案登记、厨师是否持有效健康证上岗、食材采购是否落实索证索票制度、加工场所卫生是否达标、成品菜品是否按规范留存样品。

随着七夕节临近，糕点、巧克力、鲜花饼等节令食品迎来消费小高峰。在商超、烘焙店的食品货架前，执法人员拿起商品逐一查看生产日期、保质期、标签标识与贮存说明，排查是否存在过期变质、标签标识不规范、过度包装等问题，提前规范节日食品市场秩序，让市民放心选购节日礼品。

除了刚性的执法排查，此次行动同样注重风险预警前置，南湖区同步强化食品经营主体自律意识和消费者食品安全防范意识。面向食品经营主体，南湖区梳理形成夏季食品安全高风险品类及突出问题清单，通过短信向辖区经营主体精准推送合规经营提示，督促经营主体主动开展自查自纠，切实扛起食品安全第一责任。