蒸馒头,用冷水还是热水?

记得小的时候妈妈蒸馒头都是等蒸锅里的水烧开了，才把馒头放进蒸锅里，可能是那时候没有天然气，煤炉的火力不够，水不开馒头生坯在锅里的时间太长。

现在天然气蒸馒头我都是把馒头做好了，放进没开火的蒸锅里，醒发至生坯变大变轻，开火起蒸，很快锅里的水便开了，蒸二十分钟关火，再捂五分钟就可以了。

现在馒头蒸多了不爱吃陈馒头，又不能用大蒸锅只蒸少量馒头。

于是试着用电饼铛做馒头，做一次吃一顿。把馒头生坯放进抹了油的电饼铛，醒发好了盖上蒸锅锅盖，电饼铛只开底盘的开关，待馒头发起来倒入半碗热水，盖上盖继续，待电饼铛里的水烧干了，关上开关捂一会，白白胖胖的电饼铛馒头就好了，不必纠结用冷水还是热水，关键是总可以吃新馒头。