晒图笔记大赛沙河粉传统制作技艺基本保留了传承自清末的工序，尤其讲究选米和用水。沙河粉的原料为晚造籼米，浸米要用弱碱性的山泉水；磨米要用连州青石磨，磨出的米浆才能细腻顺滑；磨浆时讲究入水量、速度和浓稠度。摇浆是该技艺的关键，先在竹窝篮涂上食用油，舀入米浆后快速转动窝篮使其均匀铺平，再盖锅蒸烫至凝固成粉皮即出锅，揭下粉皮逐层叠在带孔竹箕上摊凉。待淀粉老化韧性增强后，即可切成粉条。质地薄而透明且有弹性、口感柔韧爽滑是沙河粉的独特之处，也使其成为岭南米制品的代表。