家乡美食｜“哄上坡”“水围城”搅团！
在我的家乡有一道美食，是把面粉撒在开水里搅拌慢火熬制而成。按制作过程和工艺而言应是最简单的，但就是这个“搅”却有很大的讲究，水和面的比例、火候的温度、搅动的力道都有讲究，吃法也有很多！

吃法也很有意思，半碗酸汤打底，舀上一坨金黄的搅团，再浇上热油泼过的线线辣子，酸香和辣香瞬间迸发，像极了护城河围着的城池，所以它有个更雅致的别名叫“水围城”。

“水围城”搅团！老陕们还给它起了个形象的俗名，叫“哄上坡”或“哄山坡”。它精准地捕捉到了这碗饭的“欺骗性”——吃的时候感觉肚子撑得不行，结果爬个坡的功夫，肚子就又咕咕叫了，就像肚子被“哄”了一下。

“哄山坡”这个说法太妙了，意思是，这东西饱得快，饿得更快，坡下咥两碗感觉能扶着墙，等上了坡肚子就又空了，主打一个“吃着气哄哄，过后饥哄哄”