终于知道自助小火锅限时的原因了1. 直接目的：保障翻台率自助门店利润空间薄，座位

终于知道自助小火锅限时的原因了

1. 直接目的：保障翻台率自助门店利润空间薄，座位是核心资源。遇到长时间久坐、大量取餐的顾客，座位长期无法释放，高峰时段其他客人没法进店经营。限时（大多90–120分钟）是平衡客流最常用手段。

2. 隐性风险管控除了控制损耗，长时间用餐会持续占用设备（电磁炉、排烟），同时久坐也提升食品安全隐患；另外防止极少数顾客过度囤积、浪费食材。