吃鸡枞菌可得注意这些禁忌！对菌菇类过敏的人千万别碰，它含有的蛋白质可能让你出现皮肤红疹、呼吸困难等过敏症状。脾胃虚寒者也不宜多吃，因其性偏凉，吃多了会加重腹部冷痛、腹泻，可和生姜、鸡肉一起煮中和寒性，单次吃别超 50 克。
鸡枞菌生长在土里，菌褶易藏泥沙和微生物，得用流动清水反复冲洗，烹饪要熟透。别和大量寒性食物如螃蟹、苦瓜一起吃，会刺激肠胃。变质的鸡枞菌有黄曲霉素，千万别吃。另外，肾功能不全者要控量，也别和酒精同食。 野生鸡枞菌炖鸡