“越陈越香”是六堡茶的核心价值：

新茶（1-3年） ：带有一定“新味”，农家茶有青涩感，厂家茶有渥堆味，茶性较活跃。

陈茶（3-10年） ：火气和水汽渐退，口感醇和，陈香初显，是性价比很高的品饮阶段。

老茶（10年以上） ：品质发生飞跃，汤感极其醇滑绵厚，药香、参香等高级香型显现，茶气充足，养生价值备受推崇。