张嘉益在《十三邀》里有个细节，特有意思。 许知远跟他一边聊一边吃泡馍。馍掰完了，汤浇上，俩人开始说话。 聊着聊着，张嘉益低头看了一眼碗，说了句：“我先吃了啊，实在舍不得这碗泡馍浪费。” 然后他就没再客气，不等许知远了，自己先埋头吃起来了。 为什么呢？因为泡馍这玩意，泡时间长了就坨了，不好吃了。他是真懂吃、真在乎这口饭的人，管你录节目不录节目，先吃再说。 就这么一个动作，你就能看透这个人——不装，不端着。在他这儿，一碗泡馍比场面话重要，吃饭比摆样子实在。 他后来说，等年龄再大点就回西安，回西安待着踏实。在西安，没人跟你客气，你也用不着跟别人客气。想吃就吃，想蹲就蹲，泡馍凉了就赶紧吃，不用为了聊天委屈自己的嘴，大家都随性一点。 他就是这么把自己打开的，一个怕泡馍浪费、说吃就吃，想到什么就聊什么的人。 难怪那么多人喜欢他