现在市场都细分到这个程度了吗？

今天来北京，饿着肚子逛商场，看到一个卖炸物的店。远看以为是炸鸡排，走近一看，竟然不是鸡排，而是专门炸脂渣的，也就是我们小时候爱吃的油渣。

我本来只是好奇，尝了一口，发现还真挺好吃。更夸张的是，我一开始以为脂渣只是它的特色，结果一问，店里五六个产品，全是炸脂渣。不同部位、不同脆度、不同形状，猪油渣竟然也被做成了一个细分品类。

这东西对我这种80后，是一种双重暴击：嘴上吃着香、回忆也飘到了几十年前。

小时候八九十年代，肉不是天天能吃到。过年能吃上一个鸡腿、鸡翅，已经是VIP待遇。那时候我觉得世界上最好吃的东西之一，就是奶奶炼猪油剩下的油渣。

猪油冷了会变成白色固体，大人拿去炒菜，把油渣留给我。撒点盐，香得不得了。我当时还觉得奇怪：这不是买椟还珠吗？怎么你们要油，不要这个？

还有一个童年美味，是烤馒头。过年看春晚，我就守在炉子旁边烤馒头。大人坐在沙发上看电视，我负责把馒头从白的、软的，慢慢烤到焦黄、发脆。别人想吃，我也帮他们烤。

现在想想，那可能不是馒头多好吃，是那个冬夜太具体了。所以我很好奇，全猪脂渣这种店，目标人群是不是就是我们这种怀旧大叔？年轻人会喜欢吗？80后