一个月多花100元，从吃的（安全营养）角度，如何花？ 一位博士农人给出了方案， 我试了试，挺好！

接上期。

人为什么得病？

俗话讲：病从口入。

得病有很多原因，其中与吃的食物含药残、激素、添加剂有关系 。

如何吃放心的东西？ 一位博士农人给了一个月多花100元的方案。

女博士石嫣老师曾师从著名三农专家温铁军教授，她是博士农民，种植、推广生态健康食品，我有幸在参加温铁军教授举办的梁漱溟乡建中心的学习时接触过她，我非常认同这位女博士农民的理念、行动。

有人问她：一个月多花100元，从吃的（安全营养）角度，如何花？

石博士的观点与我的翻译（理解） 如下。

一、最重要的食物是大米、面粉

（一）要吃好的大米、面粉

1、石博士的观点

要吃好的大米、面粉。

粮食是人的身体最为需要（重要）的一部分， 五谷为养， 是起决定性作用的东西，一定要吃好的。

2、我的翻译

1）离不开

人活着最需要的是糖分（碳水化合物）， 糖分是人体主要的供能物质，是维持生命所必需的营养素 ，离了它，人就不能活。人的糖分的来源就是大米、面、玉米等五谷杂粮，以大米、面为主。

在最困难的时候，人们基本不吃肉蛋奶，有粮食吃就能生存。

我在低血糖（缺糖分）的时候就会发慌，吃点馒头就好了。

2）好的大米、面粉

好的大米、面粉应该是当季、不发霉的， 应是生态生产的（少用化肥、用环保农药等），最好是有机的（自然农法种植的，不用化肥、农药、激素等）。

3）观念

市场上有有机大米、面粉，就是贵点，最低5元以上1斤。其实1天1人1斤大米或面粉就够吃得了，多花不了多少钱，不值几根烟钱，关键是观念。

这个观念要转变，吃生态、有机的食物利于身体健康，多花点钱值得，况且，吃得人多了，能促进生态、有机食品的规模生产，会降低其价格。

（二）吃营养整全的、不要太精致的

1、石博士的观点

大米抛光7次啥都没有了， 把小麦的胚芽也弄走了，纯剩下淀粉。

现在大家吃的一些食物和有机的中间其实还有一些层次，比如咱不吃精磨的，哪怕是常规种植的，咱老百姓自己种出来的麦子，咱自己磨，不加增白的各类东西，不添加那些东西，尽可能地减少加工。

2、我的翻译

营养整全的、不要太精致的就是：

1）大米不抛光，保持大米的自然状态，干净就行，不要表面人为的装饰。

2）小麦最好自己磨，保留胚芽，不添加增白及其他任何东西，也可以买直接加工的保留胚芽、不添加任何东西的面粉。

小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分；还有麦心（麦芯），是小麦籽粒的中心部分，含有丰富的谷物蛋白，因其营养价值高、口感好。

但是：

我们吃得面粉大多数是提取小麦胚芽与麦芯后的面粉，还美其名精制面粉，其实是最低级的普通面粉，营养成分大量流失。

普通面粉剩余的成分为糖分（淀粉），被认为是导致现代糖尿病等慢性疾病高发的原因之一。

在小麦中提取的小麦胚芽与麦芯，制成了高价产品，我们普通人一般认识不到或不舍得吃。

现在，有的乡镇、村内的面粉加工厂还有全面的，买这样的面粉就挺好。

二、菜肉蛋可以少吃但吃好

1、石博士的观点

大米、面粉外的其他东西，菜肉蛋， 都不是起决定性作用的东西 ，我的原则少吃吃好。

2、我的翻译

相对大米、面粉，菜肉蛋等都不是起决定性作用的食物，可以少吃。

人在需要大米、面粉（碳水化合物）外， 还需要16种矿物质、13种维生素，这些微量元素长期摄入不足会导致疾病。

大米、面粉主要提供碳水化合物与少量B族维生素（精制后更少），但几乎不含钙、铁、锌、维A、维C等，单一主食无法满足微量营养需求，需搭配蔬果、肉蛋、豆奶、坚果等实现均衡。

人对于大米、面粉（碳水化合物）外的元素的需求是微量的，不必多，够用就行，但要确保是好的。

石博士没有给出少吃的标准，那就各样的东西少吃点，品种要全一些。

石博士也没有给出吃好的标准，那就尽量吃少（不）打药、少（无）激素、少（无）添加剂（生态、有机）的菜肉蛋奶吧。

三、我试了试挺好、感悟

1、我按照石博士的意见试了试，不难，挺好，吃得很舒坦。

2、以石博士为代表的一批新农人走在了社会的前头，不但自己食用健康的食材，还向社会推广，自己挣钱之外，为人们的健康出了力，他们是功臣，也是未来农业、农民、农村的希望，更是健康的保障。

3、石博士给出的一个月多花100元的吃好的方案可信、也可行。

4、药残、激素、防腐剂等等东西是慢性、通过积累摧残我们的身体，虽然一下子、一时没有事，但一旦有了事就晚了， 我们必须防微杜渐。

5、我们不是生活在真空里，完全避免药残、激素、防腐剂也不可能，我们不走极端。但是，不管不顾，拿着健康不当回事，就是犯傻、对自己不负责任。

6、食品安全已是社会较大的问题，整体改变需要时日，先从自身做起吧！星星之火可以燎原！况且也有热火！

待续。

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一民看社会 2026.05.26