在美国和加拿大，由卫生监管机构强制实施的食品安全法规明令禁止此类暴露式的陈列方式，旨在遏制细菌滋生，并防止肉品受到灰尘、昆虫或人为接触造成的污染；在这一过程中，确保冷藏储存被视为维护公众健康的首要任务。
造成这种差异的主要原因包括：在发达国家，若要对露天陈列的肉品进行持续监控，其人工成本将极其高昂；此外，当地严格的卫生标准也意味着，任何不符合卫生要求的露天陈列设施都将被勒令关闭——这与世界其他地区更为传统的市场经营模式截然不同。
在美国，地方环境卫生机构local environmental health agencies是负责强制超市、杂货店和餐馆因卫生状况极其恶劣extreme unsanitary conditions而关闭的主要政府机构。
那么冻肉在国内反而会觉得不是新鲜的肉，会是存放在冷库一定时间的制品，所以这个还是买新鲜的好，只是在夏天不能这样长时间的在户外卖。