红茶喝了这么多年，很多人其实都喝错了！
泡红茶，一定要用刚烧开的沸水冲泡。
因为茶叶内含物质可以分为低、中、高三个释放沸点。
沸水泡茶，物质释放是完整的。
如果降低了水温，比如80℃、85℃水温泡茶，必然会导致物质释放不完整，茶味缺了一块，那如何算得上最好喝呢？
至于说“沸水会烫坏红茶”、“沸水会泡出红茶的酸味”等手法，都是错的。
第一，红茶在加工时，经历的温度就高达150-200℃，加工高温都扛住了，又怎么会怕100℃水温呢？
第二，正常红茶不含有酸味物质，哪怕用沸水泡也不会酸。除非红茶变质，因为过度发酵，才会产生酸味物质。
变质红茶，只能依靠降低水温，减少物质释放量的方式，来掩盖自身的品质缺陷。
所以泡红茶，一定要先用沸水冲泡。
沸水能泡出优质红茶的甘甜醇厚，也能泡出劣质红茶的刺激味道。
堪称是鉴定茶叶品质的绝佳方法。