准备剩米饭一碗、鸡蛋2个、葱花少许、盐、生抽。
鸡蛋打散，热锅倒油，蛋液下锅快速划散盛出。
锅中再加少许油，放葱花爆香，倒入剩米饭压散，小火不停翻炒，把米粒炒至粒粒分明。
加少许盐和一点点生抽提味，倒入炒好的鸡蛋一起翻拌均匀。
喜欢配菜可加胡萝卜丁、青豆、火腿丁，口感更丰富。
全程大火快炒，干爽不油腻，鲜香入味，几分钟就能搞定，简单又饱腹。