菜市清晨，摊主拍着筐喊：这蒜苔嫩，掐一下就碎。
行里人的话也传得凶：不在大量上市的时候，白头一捏就塌、嫩得出水，宁可绕道，坚决不拿，说是泡了药，搁上一年都不见老。
七八月一过，有人断言：摊上的多半处理过。
话糙，却扎心。
商贩说冷链保鲜，农人说晚收嫩芽，耳朵听花了，可锅里一翻，蒜香不起，口感发水，第二天发黑发软，反面教材摆在眼前。
季节对味道有脾气，利润也有冲动。
买菜这点小事，偏成了试金石。
非旺季，别迷信‘越嫩越好’，看白头纤维、掐而不断、闻而有香，当天吃掉。
到底是保鲜还是泡药，交给时间和舌头去作证。