家庭版牛肉拉面。
姐妹们，今天给你们分享一个在家就能做出和饭店一样好吃的牛肉拉面，味道特别的正，就是那个熟悉的味道。今天我就从和面再到拉面、卤牛肉还有调汤底，整个详细的步骤分享给大家。配方比例我都放视频最后面了，有需要的姐妹可以收藏起来。
·我们先来处理牛肉，先给它放点盐，加入清水浸泡上一个小时，把血水泡出来。
·趁这个时间我们再来和面，就是家里的普通面粉500克，然后再放上3-5克的食盐增加筋性，280克常温的水搅成面絮，再下手揉成面团，先醒上10分钟，再来揉就好揉多了。
·做拉面我们揉面有个重点，因为咱们在家里做不放拉面剂也不放喷灰，所以一定要顺着一个方向给它揉，要不然你做好了之后后面扯的时候就扯不细。一定要把这个面给它揉光、揉透，然后再稍微的给它搓长按扁，用擀面杖稍微的擀开，用刀横着给它切成小条，再把这个小条给它搓的细一点，这样一会扯的时候，就能扯的细一点。
·盘子里面喷上油，把搓好的面条放进去，上面也喷上油，然后盖上盖子或者保鲜膜。现在让它醒面，最少一个小时。
·趁这个时间先来卤牛肉，处理好的牛肉冷水下锅，给它焯一下水，水开之后再把血沫打掉，不用时间太久，一到两分钟就可以了。
·然后再捞出来放进高压锅里面，这一步记得一定要加入开水，水刚好没过牛肉就可以了。
·就是家里平时吃饭，这个勺子放了这么满满三勺的料，一共是60克，其他什么调料都不用再放了。一斤的汤是放15克的香料粉，我这里是五斤的水，因为这个水是用来卤牛肉的，一会它会蒸发掉一部分，所以我是按4斤的量来算的。
·然后盖上盖子压上20-25分钟，时间到了再焖上一会，这样牛肉会更入味。先捞出来稍微放凉，切的时候会更好切，这个汤特别的香。
·我这里提前还准备了一点萝卜片，给它放进去煮上个5分钟，这样煮出来的萝卜很好吃。
·最后再放上一点萝卜片，这样煮出来的萝卜很好吃。这个汤也会更清香。
·接下来就可以煮面条了，醒好的面很好拉开的，像这样轻轻的拉两下就好了。水开再下锅，用筷子翻动一下，要不然会粘在一块。如果早上起来想吃可以提前把面做好，放在冰箱里面冷藏，早上起来就直接煮面条就可以了。
·煮开之后再加半碗凉水进去，再次煮开，这个面就煮熟了。再把面条捞出来放到碗里面，加上刚才煮好的牛肉汤，再把卤好的牛肉切成片放进来，然后加上蒜苗还有香菜，喜欢吃辣的再来点辣椒油。
一碗热气腾腾的牛肉面就做好了，就是那个味，特别的香。姐妹们，这个卤牛肉的方法一定要试一下，它不像那种放了酱油大料的，全都是调料的香味了，这个牛肉的香味会更突出。