📍台城镂月 台山广府菜

每次我都会科普一下，台城镂月不是台州菜，是台山菜。就是这么一个广府菜小小的分支，在短短两年的时间内已经被食客们接受，声名鹊起，在今年获得米其林推荐。是对食材、味道的极致追求的必然结果。

先说一道小菜。雪绒金沙酱茄瓜，如图3️⃣。你说茄子去皮为什么还能这样立着摆盘呢，就是因为茄子质地紧实，处理得当，不会水塌塌没有筋骨口感。这种内在的好，不一定被看到，但一定能被吃出来，所以每次必点。

再说两道大菜。五黑汤，全名很长👉黑豆、桑葚、黑芝麻、何首乌、黑枣、肋排、乌鸡、甲鱼炖台山奄仔蟹。一碗黑册册亮晶晶五黑汤喝下去，立刻活血微汗，四肢百骸妥帖。汤渣好大一盆，蘸料一蘸，也香甜美味。

又有一道图6️⃣青花椒江油浸甲鱼，爱煞。大量生姜萃出姜油，香味高雅，衬出甲鱼的鲜甜，青花椒提味。难怪米其林也偏爱。这一道高明，值得专程前往。

五味鹅煲生蚝，火腿榄仁滑蛋台山蟹，春荞菜脯炒鳗鱼，童年南乳肉，台山水步陈皮腊肉黄鳝饭，台山牛肉锅边…..经典和季节新菜不一一赘述。台城镂月人均价格不过两百多点，当然也丰俭由人，不妨自己去尝一尝。

昨夜温暖。周末快乐。

整晚埋头苦吃，美好图片均来自阮雯接济。感谢。 上海·台城镂月·台山广府菜