这段文字是典型的近代早期欧洲观察者对中国习俗的经验性描述，其逻辑建立在当时有限的观察基础之上，并不具备现代科学的实证支持。

世界卫生组织（WHO）已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。现代医学研究表明，长期饮用过热的液体（如烫茶、烫汤）会反复烫伤食管和胃黏膜，导致黏膜充血、水肿甚至糜烂，增加慢性胃炎、食管癌及胃癌的风险。

现代医学研究证实，冷饮并非胆结石的主要诱因。胆结石的高发与高脂饮食（如烧烤、油炸）、不吃早餐、熬夜、饮水不足导致胆汁浓缩密切相关。长期饮用过热饮品会刺激胃肠道，反而可能增加消化系统的整体负担，并非预防胆结石的手段。

喝热饮不能长寿，也不能预防胆结石。相反，长期饮用过烫的饮品是明确的健康风险因素。中外饮食习惯 中国食俗文化 利玛窦