1000鳗鱼鲞是以新鲜海鳗为原料，经背部剖割、去内脏处理后，通过自然风干工艺制成的淡干品。制作需在农历十月至冬至前后的西北风季节完成，采用"剖鱼不水洗""晒鲞应风干"等传统技法，成品具有肉质紧实、咸鲜交融的特征。该制品在浙东沿海及温州地区具有深厚食俗基础，既是年夜饭必备的"鲞冻肉"主材，也是"没有鳗鲞不算过年"民俗的载体。其历史可追溯至春秋时期吴王夫差典故，清代《随园食单》等文献均有记载