在山西运城永济市，又解锁了我对“摇滚炒鸡”这个词的理解，之前不知为啥名字里带“摇滚”，可能烹饪是“摇滚锅”吧，然后食材在里边不断翻涌、碰撞...

和新疆大盘鸡的不同是，运城摒弃了全鸡，改用肉质更嫩的鸡腿肉，经过高压旋转焖煮后，裹满浓稠酱汁，收汁更干，肉质软嫩不柴；

里面还加有土豆和玉米，吃完鸡肉加一份提前煮好的手工扯面拌汤汁，或者用汤汁浇米饭，味道更浓郁好吃，吃起来更有“锅气”。

口感上有五香、微微辣、中辣和特辣等可选。我要的是微辣又小份带了2份面，3个人吃足矣。

说实话，过年来到了山西运城，尝过了厚重的面食与醇美的醋香，看运城满街都是的摇滚炒鸡，味道热烈的直白，不张扬又足够入味，是旅途里吃到最踏实、最有滋有味的美食了...
天南地北大拜年
（二）