近日，国家卫生健康委发布的《中国防癌健康生活方式守则》引发广泛关注。这本“官方防癌说明书”以15条实用法则覆盖生活方方面面，其中近一半内容聚焦饮食健康，强调“管好嘴巴”是防癌第一步。
守则明确指出，霉变食物中的黄曲霉毒素是1类致癌物，长期摄入会显著增加肝癌风险，建议发现食物发霉立即丢弃；65℃以上热饮被列为2A类致癌物，反复烫伤食道黏膜可能诱发食管癌，因此倡导“饮品放温再喝”；腌制食品中的亚硝酸盐、熏烤油炸食物中的多环芳烃、加工肉制品中的致癌物，均与胃癌、结直肠癌等密切相关，建议减少摄入，多采用蒸煮等健康烹饪方式。