没有必须！吃饭主要是为了享受美味，摄取营养……应该各安所好。一旦强求“必须”，把个吃饭变成“宗教仪轨”也就让美味大打折扣了！更可能会剥夺某些人享受美味的自由了！
饺子之所以受到大众的欢迎，就是因为它有变化无穷的滋味。能能迎合任何食客挑剔的味蕾。
北方人吃饺子的常见蘸料有：酱油。海鲜酱油、香醋、陈醋、用芝麻油与蒜泥调制的蒜酱。还有：辣椒油、芥末油、韭菜花、腐乳汁、糖蒜汁、虾油……可能很多人家还有自己的独门秘制蘸料，
总之很多很多。每个喜欢饺子的人，都会根据自己的口味，各取所需，能让自己的味蕾兴奋到极点。