发了芽的红薯不要扔，它的作用可大了去。发了芽的红薯可以做成室内绿植，或者室内盆景，放在家里，格外的生机盎然呢。

此外，红薯发芽，相当于红苕叶子的嫩芽，在我们四川，叫红苕藤儿，可以拿来当蔬菜。

你看，下面这几照片就是我用发了芽的红薯做的绿植，是不是很好看？以及炝炒的红苕藤儿，是不是很好吃？

当时家里买了几只红薯，一不小心发了芽。

喜欢侍弄花草的先生，把发了芽的红薯，放在一只陶瓷盘里，浇了少量水，就这么养着。

几天之后，冒出了几匹嫩嫩的绿叶，探头探脑的，竟然很可爱。

又过了几天，静卧盘中、紫红色的红薯，牵起了藤，发出了更多嫩绿色的绿叶，在藤蔓上面晃晃悠悠荡秋千。

肃杀的冬日，也一下变得温暖而又生机盎然起来。

听说在农村，红薯叶子是拿来喂猪的，人基本不吃。

但拿到城里来卖，被称为红苕藤儿，却很受欢迎。

为什么呢？

因为城里人爱吃。

他们不管这个菜是不是喂猪的，反正把它当作青菜，好吃就行。

不知道其它地方对它是什么态度，反正我们四川人很爱吃，尤其是我，哈哈。

把它做成菜，口感有点类似蕹（weng四声）菜。

蕹菜在我们四川，又叫藤藤儿菜，过河菜，空心菜。

关于为什么把它叫“过河菜”，我也不知道，反正我们从小就有人这么称呼它。

反正，红苕藤儿和蕹菜做菜，做法都差不多，煮汤、油炒都可以，我们大多是用来炝炒。

锅里放油，烧热，趁热放入辣椒、花椒、蒜末，空气中顿时腾起一股热辣辣的香气，立即倒入红苕藤儿或者蕹菜。

让它停留片刻，更好吸收辣椒、花椒、蒜末被热油逼出的香气，再翻炒，加盐，迅速出锅。

这样炒出来的青菜，碧绿碧绿，蔬菜清香中兼具少许的辣味儿和麻味儿、蒜香味儿，口感更丰富。

言归正传，发了芽的红薯能不能吃？

你们那里通常怎么处理它的？

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