文旅野生部落·美景晖哥｜文

编者按

当淄博烧烤、哈尔滨冰雪相继成为现象级文旅顶流，西北古城天水，仅凭一碗街头麻辣烫，便刷屏全网、引爆流量，从低调小城逆袭为全国文旅焦点。没有顶级自然风光，没有老牌5A景区，没有巨资打造网红地标，却以低成本、强共情、高转化的草根玩法，完成“流量—留量—增量”完整文旅闭环，成为普通资源小城逆袭出圈的最佳范本。

相比之下，东北文旅资源富集、地域特色鲜明，却长期面临流量易逝、留客困难、消费转化不足、赛道同质化内卷等痛点。天水的爆红从来不是偶然运气，而是美食IP精准破圈、政府高效响应护航、全民共情真诚待客、历史文化底蕴托底多重因素叠加的必然结果。这份从一碗市井小吃到一座城市逆袭出圈的底层密码，值得东北、吉林、长春所有文旅从业者认真对标、深度借鉴。

一、爆红起点：一碗天水麻辣烫，凭什么横扫全国舆论场

天水麻辣烫的出圈，始于舌尖味道，火于短视频传播，胜在差异化体验与大众情绪共鸣，精准踩中当下年轻人文旅消费的核心诉求。

甘谷辣椒、麦积花椒、手工手擀粉，构成天水麻辣烫的灵魂三大核心。区别于东北麻辣烫麻酱厚重、川渝麻辣烫重油重辣的风格，天水麻辣烫红油鲜亮、辣而不燥、麻香醇厚，劲道爽滑的手工手擀粉吸满汤汁，视觉冲击力强、口味记忆度极高，形成别处无法复刻的味觉标签。

更打动人心的，是极致的性价比与真诚经营。一碗正宗天水麻辣烫定价亲民，分量扎实、用料实在，旺季不坐地起价，本地人与游客同价经营。没有网红店面的溢价包装，没有旅游城市的消费套路，街边老店、市井小摊的原生态烟火气息，恰好击中游客反感高价收割、向往朴素真诚的消费心理。

依托短视频平民化、病毒式传播，相关话题全网播放量超百亿次，火爆期间天水旅游综合收入同比涨幅超35%，甘谷辣椒全产业链产值突破11亿元，整条美食产业链全面盘活。海量游客自发打卡分享，无需官方重金营销，热度持续居高不下。无数网友因为一条短视频、一碗麻辣烫，专程奔赴天水，让这座默默无闻的西北小城，一跃成为国民级网红旅游目的地，带动全城住宿、餐饮、交通、零售行业消费大幅升温。

二、爆红核心：四大底层逻辑，支撑小城从网红走向口碑长红

1、单点IP极致爆破，小而美赛道胜过面面俱到

文旅发展的常态误区，就是贪大求全、多点布局，最后却样样平庸。天水深谙这个道理，放弃全域全面铺展，集中所有注意力打造天水麻辣烫这一个草根美食IP，单点发力、极致深耕，形成全国皆知的城市符号。

美食是最低门槛的文旅入口，不分地域、不分年龄、不分圈层，极易引发全民传播与打卡意愿。以美食为引流抓手，降低游客出行决策难度，先把人引进城，再顺势带动城市全域文旅发展，用最低成本，撬动全网巨大流量。

2、官方顺势借势，极速承接流量完成流量转留量

民间热度率先发酵，考验的就是一座城市文旅管理的应急能力与运营智慧。天水文旅部门反应迅速、务实做事，不搞花架子、不做表面文章。

热度爆发之后，当地及时开通美食公交专线、规范沿街经营秩序、加强食品安全管控、督促商户明码标价。各大景区顺势推出免票、半价惠民政策，酒店民宿主动稳价不溢价，全城上下一心善待远道游客。

同时整合零散美食摊位，打造特色美食街区，配套夜景亮化、市井市集、休闲业态，拉长游客游玩时长，让游客白天品味烟火美食，夜晚漫步古城街巷，真正做到引得来、留得住、玩得舒心。

3、全城人情升温，真诚烟火才是最好的文旅名片

风景决定游客要不要来，人情温度决定游客愿不愿意再来。天水最出圈的从来不止是麻辣烫，而是整座城市的淳朴与厚道。

街边商户坚守良心经营，旺季不涨价、食材不糊弄；本地市民热情好客，主动为游客引路、推荐游玩路线；全城没有旅游城市的商业化浮躁，没有排外的冷漠疏离。

这种接地气的市井烟火、不设防的待人真诚，远比人造网红景观更有感染力。短期流量靠营销炒作，长期口碑靠人心温度，这也是天水热度能够持久、口碑一路向好的核心底气。

4、文化底蕴兜底，为网红流量注入长久生命力

只靠网红美食，只能红火一时；有文化底蕴托底，才能行稳致远。天水是羲皇故里，拥有伏羲庙、麦积山石窟等重量级文旅资源，历史文脉厚重、人文底蕴悠长。

当地巧妙把美食流量与历史文化资源深度结合，引导游客因麻辣烫而来，继而走进麦积山、探访伏羲文化、漫步天水古城，从单一的美食打卡，升级为人文深度体验游。用市井烟火承接厚重文脉，让传统文化走出展馆、融入日常，摆脱网红城市“昙花一现”的宿命。

三、深度对标东北文旅：天水能做到的，东北完全有条件做得更好

审视东北文旅现状，论山水风光、论四季业态、论民俗底蕴、论美食种类，东北整体资源禀赋远超天水，但文旅发展成效却形成明显反差。

东北烧烤、铁锅炖、锅包肉、朝鲜族特色美食数不胜数，口味浓郁、辨识度极高；吉林延吉水上市场、吉林市河南街等市井街巷烟火十足，小城人情氛围感拉满；长春、哈尔滨、沈阳、延吉各有特色，文旅家底十分丰厚。

东北从来不缺文化底蕴，老工业基地文化、闯关东移民文化、知青文化、边疆民俗文化样样厚重。但长久以来，东北的文化表达大多停留在展馆陈列、宏大叙事层面，缺少市井化的转译、生活化的表达，没有把厚重历史融入街头烟火、日常美食当中。

反观天水，把伏羲文化、石窟文脉藏在街巷烟火里，让游客在吃美食、逛老街的过程中潜移默化感受城市底蕴，这种温柔、接地气的文化输出，恰恰是东北文旅当下最欠缺的。

放到吉林、长春本地来看，我们拥有长白山自然风光、延边民俗风情、四季冰雪核心资源，硬件条件得天独厚，却始终缺少一款能引爆全网、自带传播属性的平民美食文旅符号，也没能把本土文化真正融入市井日常。

天水的案例直白印证：文旅出圈，从来不靠巨资堆砌景观，不靠宏大城市叙事；一碗烟火美食、一份待人真诚、一身市井温度，就足以让一座小城火遍全国。

四、给长春及东北文旅的五大实战启示

1、放下大城身段，深耕市井烟火

不要只聚焦大景区、大项目、大基建，多挖掘街头老店、民间美食、老街巷弄、普通人的日常烟火。游客偏爱有温度、有烟火、有故事的城市，而非冰冷宏大的城市建筑。

2、打造单点美食IP，以食带城、以小博大

每个城市筛选一款本土代表性美食，集中宣传、单点爆破，打造国民级美食符号。用美食流量引流，再带动全域文旅消费，复刻天水“一食带一城”的出圈路径。

3、规范市场经营，平价真诚留住口碑

严控节假日坐地起价、宰客乱象，推行全城明码标价，保持东北美食量大实惠、淳朴厚道的本色。用良心经营、亲民消费替代短期流量收割，用口碑留住全国游客。

4、激活全民创作，沉淀短视频原生资产

不必过度依赖明星代言、重金推广，鼓励市民、商户、游客自发拍摄日常烟火、美食日常、城市风貌。依靠普通人的真实视角，打造源源不断的原生短视频内容，让城市烟火气实现长效全网传播。

5、流量借势而上，快速完成业态承接

一旦出现本土热点流量，文旅部门要快速响应、配套服务、完善业态，把临时热度转化为城市长期口碑，避免流量来了接不住、热度过后留不下。

五、理性客观看待差距，取心法不抄表象，正视文旅发展风险

我们学习天水，绝对不是照搬麻辣烫的出圈形式，而是学习其轻资产运营、真诚化待客、烟火化打造、口碑化发展的核心心法。

天水模式同样存在客观短板：单一美食IP生命周期有限，容易面临审美疲劳与同质化跟风；城市体量偏小，旺季客流承载能力不足，季节短板同样突出。这些潜在问题，都是东北各地需要提前规避的风险。

东北拥有独一无二的冰雪资源、森林生态、工业文脉、边疆民俗，这些不可复制的核心优势，是天水永远无法比拟的。对吉林长春而言，依托自身山水、冰雪、人文优势，借鉴天水真诚运营、细节服务、市井表达的理念，扬长避短、取长补短，远比生硬复制小城文旅模式更有意义。

文旅学习的本质，是学思维、学服务、学烟火，而非照搬业态、照搬网红符号。

六、文末结语

一座西北小城，没有雄厚资源、没有重金宣传，仅凭一碗麻辣烫、一座城的真诚与人情，就能逆袭成为全国文旅标杆。

审视东北诸多城市，手握优质文旅资源，却始终在文旅赛道徘徊不前，真正的差距从来不是风景、不是区位，而是运营思维、市井表达、服务用心与人情温度。

愿东北文旅、吉林文旅、长春文旅，能够读懂天水爆红的底层逻辑，放下宏大叙事，贴近市井烟火，以真诚待人、以用心做事。让东北的山水、美食、文脉、烟火与人情，也能被全国看见、被游客长久偏爱。

互动话题

1、东北美食遍地，为何迟迟打造不出一款堪比天水麻辣烫的全国级美食IP？

2、长春如果效仿天水文旅模式，哪一款本土美食最适合当做文旅突破口？

3、烟火市井的平民路线，会不会成为东北县域文旅接下来的出圈风口？

欢迎评论区聊聊

#文旅标杆㉓ #天水文旅 #天水麻辣烫爆红逻辑 #东北文旅借鉴 #吉林文旅 #长春文旅 #草根文旅破圈

原创声明：本文为美景晖哥原创文旅行业深度分析文章，未经授权禁止转载、摘抄、篡改。文中行业观点、城市研判均来自地方文旅公开资讯与实地行业观察，仅供文旅行业交流、城市发展参考。

下期预告：文旅标杆㉔｜敦化：吉林文旅低调实力派！禅意山水+千年文脉，县域文旅的沉稳破圈之路，此文将在【长春文旅.美景晖哥】头条号首发

注：文中插图由Ai生成。