不少人觉得补身体就得猛吃牛羊肉，吃多了油腻，开销也不小。在我家北方普通家庭里，黄豆才是宝贝，一个月能干掉三斤，两天吃上一回，全家老小都爱吃。今天分享家里代代传下来的4种黄豆吃法，做法接地气，普通人在家就能复刻。


第一种是老妈传下来的酱黄豆。以前上学离家，每次返程妈妈都会给我装满满一大罐。黄豆提前泡上一夜，泡到白白胖胖，指甲一掐就能断。锅里放黄豆、姜片、八角、香叶、干辣椒，大火烧开小火煮二十分钟，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖小火收汁，汤汁浓稠挂在豆子上就完成。咸中带甜，面面的很有嚼劲，配白粥，一口气能吃一大碗，就是家里的老味道。

第二种是婆婆拿手的黄豆焖猪蹄。婆婆叮嘱，选肉多筋足的前蹄，黄豆挑颗粒饱满鲜亮的。猪蹄冷水下锅加料酒姜片焯水，炒好糖色把猪蹄翻炒上色，加开水、香料和泡好的黄豆，小火焖一个半小时。炖好的猪蹄软糯，黄豆吸饱肉汤，入口即化，放凉汤汁还会凝成果冻，老公总忍不住站锅边偷吃。


第三种追剧小零食香酥脆黄豆。泡发黄豆煮五分钟，彻底沥干水分，裹一层薄淀粉，空气炸锅180度烤二十分钟，中途翻拌。出锅趁热撒盐、五香粉、辣椒面、白芝麻。嘎嘣酥脆，不硌牙，比外面买的零食干净，做好一盆，两天就吃光，邻居尝完都来要方子。

第四道适合孩子的黄豆小米糊。直接打生黄豆豆腥味很重，婆婆教我黄豆先干锅小火炒到微黄出香，和小米、红枣、核桃泡一晚，放进破壁机选米糊模式。打好质地绵密，豆香混合小米清甜，孩子不爱早饭，来上一杯，喝得干干净净。

黄豆价格实惠，蛋白质丰富，换着花样做，下饭、当零食、做早餐全都合适。你们家里黄豆都怎么吃？欢迎评论区聊聊。